酸辣臭豆蝦是以虎蝦,臭豆為主要食材製做的美食。
基本介紹
- 中文名:酸辣臭豆蝦
- 口味:酸辣
- 主要食材:虎蝦,臭豆
- 調料:紅辣椒
材料,做法,
材料
酸辣醬材料
紅辣椒red chilli 100克(g)![酸辣臭豆蝦 酸辣臭豆蝦](/img/5/747/AM2czMiJjN5gTMiFGNykDM4EWMkBDO4gDZmZjYiRWOzI2YxgTYkBTNvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
![酸辣臭豆蝦 酸辣臭豆蝦](/img/5/747/AM2czMiJjN5gTMiFGNykDM4EWMkBDO4gDZmZjYiRWOzI2YxgTYkBTNvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
酸辣臭豆蝦
指天椒red chili padi 20克(g)
紅蔥頭shallot 80克(g)
蒜頭garlic 20克(g)
香茅 1根(stalk)
檸檬葉kaffir lime leaves 5克(g)
酸柑汁 10毫升(ml)
鹽和糖salt and sugar適量(adequate)
酸辣臭豆蝦材料
虎蝦(洗淨去腸泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10隻(pc)
臭豆(掰開氽燙)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)
做法
酸辣醬做法
將紅辣椒、指天椒、紅蔥頭和蒜頭放入攪拌器攪爛。熱油鑊炒香料,加入略拍爛的香茅和檸檬葉炒至出味,最後加酸柑汁,再以鹽和糖調味。
酸辣臭豆蝦做法
(1)蝦洗淨剪去蝦須,再油炸至半熟,撈起瀝乾油。
(2)炒香酸辣醬。
(3)加入蝦和臭豆拌炒至熟即可。
Tips:炒臭豆時留意火候,過熟的臭豆會變苦,整道菜也會變質。