酸辣肉丸是以黃瓜、木耳等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：酸辣肉丸
- 主料：豬肉餡 三七肥瘦、黃瓜、木耳
- 難度：普通
- 輔料：蔥姜蒜、澱粉、糖醋生抽
做法
1.豬肉餡大約半斤，三七比例，儘量剁仔細點。 | - |
2.蔥姜蒜各適量，切細末，取少許薑末放入肉餡中。 |  |
3.肉餡加入薑末，鹽，料酒，香油，以上均適量，另加一個雞蛋攪勻 |  |
4.提前做好碗汁待用，碗汁配料有白糖兩湯勺，醋適量，生抽少許，鹽適量。這些是根據個人口感增減的！水根據食材家加多少。 |  |
5.入油鍋炸制，中小火，炸制至金黃外酥里軟。 | - |
6.盛出肉丸。 |  |
7.另坐鍋放少許油，放入蔥姜蒜末煸炒至出香味 |  |
8.加入提前準備的碗汁，往一個方向攪炒，湯汁量要能夠沒過食材，開鍋後嘗嘗酸甜度，可根據個人口味調整湯汁的口感。 | - |
9.湯汁調好開鍋後放入炸好的肉丸和準備好的輔料:黃瓜，木耳煮一會，開鍋後即可，加入雞精，香油！ |  |
10.盛出，大功告成！嘗一嘗味道好極了，酸甜可口，胃口大開！真是一道夏季肉食美眉帥哥的美食！ |  |
11.注意:碗汁加入的澱粉先少加，等上鍋看稠度，太稀了不好吃賣相也不好看；太稠了也不好吃，所以這只能看你的水平了(^_^)再就是肉餡的調製除了加一個雞蛋要加適量油，再加少許水，這樣丸子口感才能軟好吃，否則會很硬！ | - |
