酸辣素二丁

【材料】：茭白 4根、杏鮑菇 1個、蒜1粒

【調料】：剁椒 1茶匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、醋 1湯匙

製作過程

1. 茭白洗淨去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出。

3. 鍋中再放一湯匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去，比較乾爽，繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分，別停繼續炒到水分收乾。

5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。

6. 鍋中湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。

基本介紹

• 中文名：酸辣素二丁
• 主要食材：茭白，杏鮑菇
• 配料：蒜
• 調料：剁椒、老抽、生抽、白糖、醋 

製作材料

材料

茭白 4根、杏鮑菇 1個、蒜1粒。

調料

剁椒 1茶匙、老抽1茶影精芝匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、醋 1湯匙。

製作過程

1. 茭白洗淨去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出。

3. 鍋中再放一湯匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去，比槳遙設汽較乾爽，繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分，別停繼續炒到水分收乾。

5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。

6. 鍋中射乎海湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。

小貼士

1. 茭白和杏鮑菇的比例可以調整，茭白口感脆，杏鮑菇口感q，有肉感。

2. 炒杏鮑菇的時候，剛開始入牛頁糠鍋杏鮑菇會馬上吸收掉油份，感覺很乾爽的樣子，千萬別被假象所迷惑，你需要繼續不停的炒，之後坑炒乎慢慢的杏鮑菇會駝拘析出水分，耐心把水分給炒坑講定霸幹了再繼續下一步。

3. 最後的香油不是必須，不喜歡可以不加。