糖醋鯉魚，也是特別好吃的一道菜，而且製作不難喔。先把鯉魚醃製 --- 上漿 --- 炸酥皮，然後熬製糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。
基本介紹
- 中文名：酸辣糖醋鯉魚
- 主要食材：鯉魚一條
- 口味：酸甜
- 難度：普通
主料,步驟,
主料
配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉米澱粉3大勺
調料：番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水澱粉適量
步驟
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1：準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2：準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3：鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
4：打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5：打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6：把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
7：醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
