酸辣皮蛋拌豆腐

酸辣皮蛋拌豆腐是一道菜品，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有油、鹽、香菜、十三香、花椒粉、生抽、小紅椒、油潑辣子、老陳醋、蒜頭、姜等。

基本介紹

• 中文名：酸辣皮蛋拌豆腐
• 主要食材：皮蛋，油潑辣子
• 分類：冷盤，家常菜
• 口味：辣，鹹

做法

食材

主料

內脂豆腐1盒，皮蛋2個

輔料

油適量，鹽適量，香菜1棵，十三香1小勺，花椒粉1小勺，生抽1大勺，小紅椒5個，油潑辣子1大勺，老陳醋2大勺，蒜頭4個，姜小塊

步驟

1.準備好所需要的食材。

2.把蒜頭和姜分別剁成末備用，小紅椒切小丁。

3.把姜蒜末和小紅椒丁都放進油潑辣子的碗中，再放上鹽、十三香、花椒麵。

4.鍋中放油燒開後倒進調料攪勻。

5.放涼後再加入生抽和老陳醋拌均勻備用。

6.內脂豆腐倒扣放在案板上，用刀切片狀。

7.切好的豆腐排在盤中。

8.皮蛋洗淨切小塊後擺在豆腐上面。

9.把調好的酸辣汁澆在皮蛋豆腐上面。

10.香菜切末撒上提味即可享用。

小貼士

1.豆腐取出來的時候要小心點，先把裡面的水份倒掉再倒扣豆腐就很容易了。

2.切好的豆腐先放置一會再出下水份。

3.切皮蛋的時候把刀口沾下水或是抹點油再切就不會粘刀了。