這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有白菜、冬粉等。主要調料是色拉油、鹽、姜等，該菜品主要採用煲制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：酸辣白菜冬粉煲
- 主料：大白菜 冬粉
- 配料：蒜適量 胡蘿蔔半根 白糖適量
- 工藝：煮
食材,做法步驟,特色,
食材
大白菜半棵
冬粉1把
醬牛肉400克
泡菜1袋
調料
色拉油適量
食鹽適量
姜適量
蒜適量
胡蘿蔔半根
白糖適量
做法步驟
大白菜切大段、胡蘿蔔切片
酸辣白菜冬粉煲
酸辣白菜冬粉煲下油，油要下稍微多一些，蒜瓣、薑片爆香，放入白菜、胡蘿蔔炒出香味
倒入水，要沒過食材
放入酸辣泡白菜，喜歡多少就放多少，多一些，味道更好吃
放入醬牛肉，水開後放入鹽、糖、雞粉調味，煮至白菜變軟，全部食材都入味
最好放入冬粉，煮至透明即可
特色
小時候，家裡的餐桌上很少會見到大白菜，母親說這菜濕氣重，吃了寒濕之氣聚集在五臟六腑，很難驅趕，開始時半信半疑，後來，有幾次在頭晚吃過後，隔天便有總也睡不醒的狀況，真真應驗了母親的說法，於是乎，大白菜雖好吃，卻也不敢常常吃了。再後來為人妻，忙碌於一日三餐間，對食材的了解也日趨清楚，但對吃大白菜還是有所顧忌。
對大白菜態度的改觀，源於一次中醫問診。老中醫說，體內的濕氣，與食入的東西雖有關係，但大多跟身體的體質、代謝力有關。營養豐富、蛋白質含量高的食物，進入身體不能被全部吸收，但也不能正常代謝，積聚在體內，便生濕氣，身體於是覺得不舒坦，每種食材對每個個體都有不同的反應，盡可以根據食材間的搭配消除對身體的不良“副作用”,方法很多，如我提到的大白菜，下點薑絲、辣椒來料理，是去掉體內濕寒的好方法。“食材是死的，方法是活的”,這句用在烹飪上，還是養生上都是適用的。
