酸辣牛肉米線

酸辣牛肉米線，以高湯、芽菜為主料的食品

基本介紹

• 中文名：酸辣牛肉米線
• 分類：辣，酸辣
• 主要食材：高湯，芽菜

用料

材料

高湯

芽菜

芹菜或香菜、蔥

檸檬汁

滷牛肉片

辣椒油

鹽

米線

做法

1. 煮米線：先燒開一鍋水，把米線煮熟，撈出放在涼白開里涼一會後，撈出鋪在碗底。

2. 做辣椒油：乾燥碗裡放幾勺辣椒麵，鍋熱後倒入食用油，等油熟了關火，涼一分鐘後，把油倒入辣椒麵碗裡，這就是是很香很香很百搭的辣椒油了，我一般做挺多，慢慢吃哈。

3. 炒芽菜：芽菜是一種用剛很嫩的青菜醃製起來的鹹菜，超市有賣，回家拿油煸炒個一兩分鐘就行，放冰櫃里，可以做澆頭啊過稀飯啊炒蔬菜啊。這個米線裡頭我絕得一定要放一點類似的鹹菜才好吃，但不一定是芽菜。

4. 鋪料：把滷牛肉切片擺在米線上，澆上辣椒油；再把洗淨切碎的芹菜和炒好的芽菜也放在米線上，再擠上一小勺檸檬汁；

5. 煮湯：把高湯放進鍋里煮沸，放鹽調味，然後倒在鋪好料的面碗裡，就好了。