食材明細
烏江魚肉300g雞蛋 1隻麵粉 50g
酸湯：
酸豇豆 50g泡姜 80g
泡辣椒 80g豆瓣 15g糟 1大勺白糖 1大勺生抽 1/2茶匙白鬍椒 1/2茶匙
製作方法
1烏江魚去頭切成厚片，用廚房紙巾吸乾水分，用1匙料酒，1/4茶匙鹽，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白鬍椒粉抓勻，醃製15分鐘
2魚塊裹上少許澱粉。
3裹上全蛋液體。
4油溫4-5成熱的時候，分次下入魚塊，中小火煎至兩面金黃。都炸好之後，盛出。然後再將油溫升到6-7成熱，復炸一次。
5我將肘子的酸湯汁燒開。
6下入魚塊，大火燒開，轉小火15-20分鐘，既可撈出。
