酸辣泡椒炒魚肚是一道菜品，主料是乾魚肚、蔥、姜等食材，調料為蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒。
基本介紹
- 中文名：酸辣泡椒炒魚肚
- 主要原料：乾魚肚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
材料：,調料：,做法：,
材料：
乾魚肚
調料：
蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒
做法：
1、上面就是乾的魚肚，要將它切成小塊。切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。
2、有點類似於肉皮似的。炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下；
3、炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4、泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入切好的魚肚一起翻炒；
5、加一勺鹽、雞精拌勻，然後再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之後下入小香芹，翻炒均勻即可。
