螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
基本介紹
- 中文名：酸辣水芹炒螺肉
- 主要原料：螺肉，水芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素A，蛋白質
- 適宜人群：老人，孩子
- 儲藏方法：冷藏
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。一般人群均可食用1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。螺食療作用：味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
食材明細
螺肉 500g
水芹菜 250g
紅椒 半個
米醋 適量
鹽 適量
豆鼓 適量
薑末 適量
辣椒適量
做法
1.將螺肉洗淨，焯水後撈出控乾水
2.水芹菜、紅椒分別洗淨切小丁待用
3.將炒鍋洗淨放少許油燒熱，入水芹菜炒至軟
4.再加入適量米醋，翻炒片刻出鍋備用
5.將炒鍋刷淨燒熱，入豆鼓爆炒出香味加辣椒、薑末繼續煸香
6.放入紅椒、螺肉，加入醬油炒片刻，再加入處理好的水芹菜炒勻，最後用鹽調味，少許水澱粉勾芡即可
