酸辣椒炒鴨胗

基本介紹

• 中文名：酸辣椒炒鴨胗
• 主要食材：鴨胗，酸辣椒，紅辣椒

主料：

鴨胗4個，酸辣椒2個，紅辣椒1個

做法：

1、菜市場買的酸辣椒，洗淨，

2、切成細條(嘗嘗鹹淡，決定炒鴨胗放多少鹽);

3，鴨胗去掉筋膜，洗淨，

4、切薄片;

5、紅尖椒，洗淨，切斜條坐鍋熱油，入乾花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入紅尖椒略翻炒，

6、放鴨胗，加適量鹽，快速翻炒至鴨胗變成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

7、沿著鍋邊加少許清水，加生抽、老抽，

8、炒至湯汁基本收乾，放味素，即可起鍋裝盤。