酸辣岩水豆花

酸辣岩水豆花是一道小吃，酸辣岩水豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村， 製作豆花需要選用上等黃豆，雅安天然養吧，所以所用的井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

基本介紹

• 中文名：酸辣岩水豆花
• 口味：香鮮可口
• 主要食材：黃豆
• 輔料：醬油、醋、辣椒麵

所需食材

原料：豆花、黃豆、蔥花、醬油、醋、大油菜末。

製作方法

製作豆花需要選用上等黃豆，雅安天然養吧，所以所用的井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

酸辣岩水豆花

酸辣岩水豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。

菜品特色

酸辣岩水豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

酸辣岩水豆花是雅安香緣店的著名小吃。