酸辣土豆粉是一道簡單的家常飯，主料是濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。
基本介紹
- 中文名：酸辣土豆粉
- 主要原料：土豆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
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做法一
食材準備
濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。
做法步驟
1、準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開後，土豆粉煮2－3分鐘即可。
3、撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
小貼士
1、粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味。
2、調料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放。
3、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
4、粉放入調料碗中後，加入一些水，剛好沒到冬粉處為宜，冬粉還會吸收部分調料水的，所以不會太多。
做法二
食材準備
主料：土豆粉2袋、青菜3棵、麻辣花生30克。
輔料：辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻10克、植物油40克、香菜3根、香蔥3根。
做法步驟
1.先來做辣椒油，可以直接買老乾媽辣椒醬，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜歡麻的可以不放花椒粉。
2.燒熱適量植物油澆在上面調勻即可。
3.青菜摘好洗淨，香蔥切碎，香菜切碎。
4.找一個大碗調料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根據自己喜歡放，適量鹽，一勺香油調勻。
5.鍋里燒開水下土豆粉煮散開、袋裝的本來是鮮的很好熟。
6.土豆粉撈出去不要關火直接把青菜焯一下。
7.撈一碗，放上焯好的青菜，蔥碎，香菜，麻辣花生開吃。
