酸角涼粉

酸角涼粉是一種雲南特有的小吃。採用雲南酸角之鄉的野生酸角為原料，經過熱水密封侵泡，制出的酸角水加上原汁原味的豌豆粉，清香酸爽，消暑解熱。

基本介紹

• 中文名：酸角涼粉
• 主要食材：酸角，豌豆粉
• 分類：冷盤
• 口味：酸爽可口

食材

主料

.酸角，豌豆粉

酸角

配料

雞樅油

調料

鹽，味素，醋，醬油，辣椒，白糖，蔥花，韭菜（根據個人喜好添加）

酸角

酸角（學名：Tamarindus indica），又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬於豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種[兩個類型：甜型和酸型。]樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。

清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。
①《滇南本草》：治酒化為痰，隔於胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。
②《雲南中草藥選》：清熱解暑，消食化積。

酸角

製作方法

1、首先選擇3顆飽滿的酸角，去皮，找一個500ml的杯子，把酸角放入杯子中，到入剛燒開的白開水200ml，侵泡15分鐘左右，直到酸角水冷卻，你會看見酸角水如同紅糖顏色一樣。

2、將準備好的豌豆粉切成長方條形狀，放入碗，將冷卻的酸角水倒入碗中。

3、放入各種調料，在這裡想要吃到雲南正宗的豌豆涼粉，雞樅油是必不可少的。在放輔料的時候，也要更具個人口味而定，我的量只是大眾口味。

4、最後一步，就是用你的味蕾去品嘗自己親手做的美食。

溫馨提示

1、由於雲南野生酸酸角酒石酸含量高，直接泡出來的酸角水，比醋還酸，這裡按照個人口味而加入酸角水。

2、地道的雲南味道一定要加雞樅油。