酸蘿蔔竹筍老鴨湯

酸蘿蔔竹筍老鴨湯

酸蘿蔔竹筍老鴨湯是以老鴨為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:酸蘿蔔竹筍老鴨湯
  • 分類:湯羹,快手菜
  • 主要食材:老鴨,鮮(凍)竹筍
用料,做法,

用料

材料
用量
老鴨
半隻
鮮(凍)竹筍
適量
老鴨湯料包
一包
泡蘿蔔(大)
半個
泡椒
幾個
泡姜
一塊
老薑片
-

做法

1. 老鴨斬成段,鍋中加水加薑片,入鴨塊焯水去掉鴨子的土腥味。
2. 撈出焯好的鴨塊,入鍋炒乾水汽。鍋中只放一點點油,鴨子會出油。炒的時候不放鹽(料包里含鹽)
3. 泡蘿蔔切片,泡姜切片待用。砂鍋中加入一大鍋水,入炒好的鴨塊、泡蘿蔔、筍片、泡姜、泡椒,然後倒入一袋老鴨湯料包
4. 中火燒至水開,轉最小火砂鍋燉4個小時左右。建議是砂鍋小火慢燉啦,如果沒有時間,可以用高壓鍋或者壓力鍋燉,適當減少燉的時間。
5. 竹筍的處理方法:新鮮大竹筍切片,入鍋焯水,然後撈出,擠乾水份,再放清水中浸泡,擠乾水分,換水浸泡。最好重複幾遍或者浸泡過夜,可以祛除竹筍的澀味。可以趁新鮮竹筍大量上市的時候買來處理好,擠掉多餘水份,再分袋凍冰櫃冷凍保存,保存幾個月是沒有問題的,下次再用只需要取一袋解凍就行。

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