酸薑炒田雞是一道用田雞、半肥肉、酸薑、酸辣椒為主料製作的美食，配料有蒜頭、精鹽、味素、生粉、麻油、胡椒粉、生抽、紹酒、花生油等。 基本介紹 中文名：酸薑炒田雞口味：酸辣主要食材：田雞，半肥肉輔料：酸薑、酸辣椒 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 酸薑炒田雞【所屬菜系】 全部【口味特點】製作原料斬淨田雞500克，半肥肉丁50克，酸薑50克，酸辣椒4個，蒜頭50克，精鹽5克，味素5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少許，紹酒15克，花生油50克。製作過程1、先將田雞加入生油10克、鹽少許，濕生粉25克拌勻。將酸薑、酸辣椒切絲。 2、起鑊下油，先爆香蒜頭，下田雞略炸，撈起待用。 3、順鑊投入肉丁、酸薑、酸辣椒炒香，濺紹酒，加入田雞、蒜頭下湯、精鹽、味素同煮至將近收汁下濕生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成.
