酸菜鴨鍋

材料

鴨1/4隻，臭豆腐1塊，酸菜100克，鮮香菇80克，沙拉油20㏄，薑末20克，蒜末10克，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/4茶匙

1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。

2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。

3.將做法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。

4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入做法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入做法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。

5.再於做法4中加入麻辣湯底與做法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上做法2的香菇即可。