酸菜魚片冬粉煲

酸菜魚片冬粉煲是一道菜品，主料是黑魚、酸菜、龍口冬粉，輔料是黃酒、姜、花椒、鹽、澱粉、胡椒、蛋清、蒜、八角、乾辣椒。

基本介紹

• 中文名：酸菜魚片冬粉煲
• 主料：黑魚、酸菜、龍口冬粉
• 難度：普通
• 輔料：黃酒、姜、花椒、鹽

做法

1.黑魚切片 技術要求太高 一般買魚的時候可以叫賣家切片

2.魚片洗乾淨 用2勺澱粉3勺黃酒半勺鹽一些胡椒醃製15分鐘

3.魚頭魚骨洗淨晾乾些 不然煎的時候會危險

4.熱油鍋 下花椒一個八角一個 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放進去炒1分鐘

5.將魚骨魚頭放進鍋並噴兩勺黃酒 炒3分鐘

6.把油鍋里的東西放進沙鍋 加水煮10分鐘

7.加冬粉煮5分鐘

8.將魚片一片片放入湯內 不然會粘一塊兒 煮兩分鐘 ok了

小貼士

1.魚片要用蛋清澱粉醃才能夠滑 切魚片最後放兩分鐘即可