酸菜蚝豉湯是以酸菜、蚝豉為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：酸菜蚝豉湯
- 分類：湯
- 主要食材：酸菜，蚝豉
- 調料：鹽
鹹酸菜煲蚝豉湯具有生津止渴，滋養陰液的功效，對長夏炎熱造成人們胃納不佳，有很好的調理作用。蚝豉具滋陰清肺、補心養血之功；鹹酸菜有生津止渴、開胃消滯的作用；再配以益氣健脾、潤燥的豬瘦肉，則更能生津、健胃、益氣。
材料：鹹酸菜梗150克、蚝豉400克、豬瘦肉100克、生薑2~3片。
烹製：鹹酸菜須取其梗，用洗米水洗淨，切片；蚝豉用清水浸泡，洗淨；豬瘦肉洗淨，不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量生油，試味後才看是否放食鹽。此量可供3~4人，蚝豉、瘦肉等可撈起佐餐用。
