酸菜茶

酸菜茶是一道美食，不含防腐劑，可用於解渴消暑。

基本介紹

• 中文名：酸菜茶
• 別名：醃菜茶
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：解渴消暑

酸菜茶又叫醃菜茶，主要在植茶歷史悠久的布朗族民間傳承，酸菜茶的加工方法如同漢族醃漬鹹菜。加工酸菜茶所用茶葉可嫩可老，但只用鮮葉不用乾品，所用器具為長約尺余，粗細如碗口的竹筒。加工時把新鮮茶葉放在沸水中燙焯一遍，（不燙焯亦可）涼乾水氣，塞入竹筒，層層壓實，用數層芭蕉葉嚴密封口，綑紮牢實，埋在地坑內醃製。醃製時間，短則三、四個月，長則一年，只要竹筒不爛，埋在地下的時間越長越好。 逢嘉賓來訪或遇喜慶之事需要酸菜茶時，在挖出竹筒取適量醃製好的茶葉，拌上適量食鹽、辣椒、香菜擺在竹桌上，與客人一起嚼吃，經竹筒醃製好的茶葉，色澤金黃，可以咀嚼出茶葉的清香苦澀本味，下咽後喉嚨清涼回甘，既解渴消暑，又有特殊風味。