酸菜羊肉雜燴

基本介紹

• 中文名：酸菜羊肉雜燴
• 主要食材：羊排骨，酸菜（廣式或東北酸菜都可）

用料

材料	用量
羊排骨	500克
酸菜（廣式或東北酸菜都可）	500克
冬粉或粉條都可	100克
炸好的腐竹	100克
白菜	三四瓣
乾辣椒
蒜瓣
醬油
鹽
生薑
料酒
蔥

做法

1. 準備工作：A.羊排洗淨，飛水,瀝乾。高壓鍋內加水，放入羊排，薑片，料酒，鏟氣後半小時以上，關火放置一邊。B.酸菜洗淨，瀝乾，切碎。C.蒜瓣切片，蔥切段。乾辣椒切段。白菜洗淨瀝乾，冬粉溫水發好，瀝乾。炸腐竹超市有賣，直接買來，拌斷即可。
2. 乾淨無水的煲仔鍋，放入多一些油，油溫上去後，放蒜瓣爆香，放蔥白，酸菜，乾辣椒，炒一炒，令酸菜水汽去一些，收一些味後，撈起羊排入煲仔鍋內，炒一炒，加入醬油，鹽，燒開後，加水（倒入高壓鍋內剩餘的水）至鍋的四分之三的位置。大火燒開後中小火保持沸騰，慢慢煨至湯出白色。羊排軟爛。
3. 最後加入冬粉，炸好的腐竹，白菜，撒鹽調鹹淡，燒開後，點綴蔥花，趁熱上桌。