酸菜糊湯麵

酸菜糊湯麵是河南西峽、淅川、內鄉等地老百姓喜食的雜糧飯，一般用玉米斟粒、麵條、漿水酸菜（以淅川酸菜為最佳）製作，可加豆腐條、蘿蔔丁等輔料，也可煮上黃豆。做好調上油潑辣子美味無比。

基本介紹

• 中文名：酸菜糊湯麵
• 主要原料：漿水酸菜、麵條
• 是否含防腐劑：否
• 口味：酸甜

做法

原料

漿水酸菜、麵條、玉米磣、蔥、蒜、乾辣子等。

做法

水燒開，酸菜炒一下（最好地道的西峽酸菜，加點蔥、蒜、乾辣子效果更好），糊湯煮一會兒再下面，面淤起來後小火，多燜一會兒香，吃稀的就多加水，稠的到熟的時候多滾一會兒。快出鍋的時候加上炒好的酸菜。
這樣一頓香噴噴的酸菜糊湯麵就做好了！

食用指南

酸菜糊湯麵吃的最多的時候是在冬季，因為冬天天冷、寒氣大，吃一碗酸菜糊湯麵渾身暖烘烘的，別提多得勁兒了。喜歡吃麵條的是河南西峽、內鄉、淅川這些地區（又以西峽的酸菜為佳），酸菜糊湯麵到了冬季往往會成為家家戶戶中午、晚上的主食。做法簡單，而且有驅寒、暖胃的功效，而酸菜糊湯麵在夏季做的就不多了，因為天熱。