酸菜昂刺魚

酸菜昂刺魚是一道由昂刺魚、酸菜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：酸菜昂刺魚
• 主要原料：昂刺魚，酸菜，蔥，姜
• 烹飪方法：紅燒、做湯
• 昂刺魚：皮色青黃

食材明細

昂刺魚 適量

酸菜 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

食用油 適量

料酒 適量

白鬍椒粉 適量

蚝油 適量

營養價值

昂刺魚皮色青黃，身體和鯰魚相似，嘴巴扁闊且兩邊都有根鬍鬚，雖模樣奇特，但肉質細嫩，味道鮮美，稱得上是淡水魚中的珍品。昂刺魚烹飪方法很多，無論紅燒還是做湯等，味道都很不錯。

做法

昂刺取出內臟，洗淨控水。

切好蔥姜蒜。

鍋熱入油，放入昂刺魚，兩面煎制。

魚撥一邊，放入蔥姜蒜煸香。

依次放入調料。

倒入水大火燒開，小火燉20分鐘。

放入酸菜，大火燒開，小火燉十幾分鐘。

出鍋盛盤。

小貼士

昂刺魚煎好後可以盛出再煸香蔥姜蒜。

我用的酸菜是做酸菜魚現成的，可以用家裡自己醃製的酸菜，味道會更好一點。酸菜已經很鹹了，又放了老抽、蚝油什麼的，所以不需要放鹽。喜歡清淡一點的，可以將酸菜用水洗下瀝乾使用。