酸菜大茴燜魚是一道採用魚、大茴、酸菜、乾紅辣椒、油、鹽、雞精等多種食材製作而成的家常菜。
基本介紹
- 中文名：酸菜大茴燜魚
- 菜品口味：魚香
- 主要工藝：燜
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
食材明細
花鰱魚 適量
大茴 適量
酸菜 適量
鹽 適量
油 適量
蔥姜 適量
白糖 適量
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
醬油 適量
雞精 適量
做法
1原料：花鰱魚一條 姜，小蔥，料酒，白糖少許，色拉油，醬油，鹽，大茴，雞精，乾紅辣椒這就是那大茴的葉子。
2.將花鰱魚魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。切掉魚頭（可以剁椒魚頭或清燉魚頭）魚身切成方塊撒上精鹽稍醃。
3.小蔥切成段，姜切成片，大茴切成沫，乾紅辣椒切成段，酸菜切碎
4.炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入花鰱魚塊
5.朝下繼續再煎，待魚塊煎至呈金黃色時（已煎透）。
6.放人蔥姜辣椒，炸出香味時加入 熱水（湯），放入白糖、醬油，酸菜料酒燒開後，加鍋蓋中火煮20分鐘左右，
7.至湯汁變稠放入大茴雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤
