酸芋荷煮魚湖南特色

基本介紹

• 中文名：酸芋荷煮魚湖南特色
• 主要食材：鰱魚頭，酸芋荷
• 分類：煮

用料

材料

鰱魚頭

酸芋荷

生薑

蒜

紫蘇

湖南剁辣椒

生抽

老抽

蚝油

做法

1. 魚頭斬塊，酸芋荷泡水，並清洗多次，以免芋荷過鹹過酸
2. 起油鍋，煎魚頭，噴入白酒，倒冷水，加入生薑，用大火煮開
3. 待湯汁變成乳白色，加入適量生抽、老抽、蚝油、剁辣椒、紫蘇葉，還有酸芋荷
4. 用中小火慢煮，芋荷要煮長些時間，不然會麻口
5. 差不多就可以起鍋了