酸筍炒通菜梗

基本介紹

• 中文名：酸筍炒通菜梗
• 主要食材：酸筍，通菜梗
• 分類：炒

用料

材料	用量
酸筍	30%左右（一定要酸味夠）
通菜梗	70%左右
新鮮紅辣椒	少量
油
鹽	適量

做法

1. 把酸筍切成小小的扁條狀，長短、形狀隨意點就行（先切成片，疊起再切成細條，不用很細），把通菜梗切成兩厘米左右的小段，辣椒隨便切小點就行了

2. 用大一些、深一些的碗剩上半碗水，然後把切好的酸筍放入碗中。在碗中用手緊抓那些酸筍，意圖就是把酸味擠掉一些（有些酸筍醃久了酸到苦了）。緊抓幾次後換一次水再重複一次就行了，然後就把酸筍的水擠乾放好

3. 開火起鍋，放適量食油，等鍋紅油熱之後放入酸筍爆炒。炒到水分幾分乾的時候放入辣椒和適量鹽，鹽量只放合適酸筍的分量就行了，因為之後放入通菜梗時還要放一次鹽的，然後一直炒到酸筍水幹了

4. 等酸筍炒得差不多了，放入通菜梗和適量的鹽一起合炒。不用炒多久的，通菜梗稍微軟一些的時候就可以了

5. 等到炒得差不多了，放入少量水（水不能多，隱約看到就行了），蓋上鍋蓋繼續加火。等水快幹了開蓋翻炒幾下就行了。至此這道菜就做完了，配稀白粥最好了