酸筍泡椒炒墨魚仔

基本介紹

• 中文名：酸筍泡椒炒墨魚仔
• 主要食材：墨魚仔，泡辣椒
• 分類：炒

用料

材料	用量
墨魚仔	250克
泡辣椒	6個（3個切末）
酸筍	一小塊（切片）
中國芹	50克（切段）
大蔥	一截（切片）
大蒜	6瓣（切片）
泡姜	一小塊（切片）
白鬍椒粉	1克
生粉	4克
花雕	10毫升
雞精	適量

做法

1. 墨魚仔洗淨後，從中間剪成兩段，用白鬍椒、花雕醃製5分鐘
2. 放在沸水中，氽燙1分鐘，撈起，瀝乾水分
3. 炒鍋中倒入適量的植物油，燒至7成熱時倒入墨魚仔及成根的泡椒迅速翻炒幾下，盛出
4. 鍋內重新倒油，放入泡椒末、蔥、姜、蒜片炒出紅油
5. 然後下芹菜，翻炒兩下
6. 最後倒入之前翻炒的墨魚仔與辣椒
7. 加入花雕
8. 烹入水澱粉，炒制濃稠。關火後加適量雞精