基本介紹 中文名：酸竹菜主要食材：竹筍，酸筍類型：特色筍類小吃地區：雲南 酸竹菜是西南地區山里生長的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成乾菜（獨龍語稱“美皓”），食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。製成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用笆蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天后發酵變酸，取出晾乾做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。
