酸甜魚面

酸甜魚面是一道菜品，主料是草魚等，配料是魷魚等。

基本介紹

• 中文名：酸甜魚面 
• 主要食材：草魚，小麥麵粉 ，魷魚，玉蘭片
• 做法：草魚宰殺 去鰭 
• 輔料：玉蘭片

原料

主料：草魚100克,小麥麵粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(乾)50克

輔料：玉蘭片20克

調料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味素1克,小蔥10克

做法

1. 草魚宰殺，去鰭、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；

酸甜魚面之二

2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；

3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；

4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；

5. 蔥切絲，姜切末；

6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；

7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；

9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。