酸甜香煎魚是一道由黃立鯧、姜、蔥等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：酸甜香煎魚
- 主要食材：黃立鯧400克, 姜小許, 蔥小許
- 輔料：鹽0.5茶匙, 油3湯匙
- 工藝：炒
食材明細,製作方法,
食材明細
黃立鯧400克, 姜小許, 蔥小許, 生抽2湯匙, 香醋2湯匙, 砂糖1湯匙,酒2湯幾重捆估匙, 鹽0.5茶匙, 油3湯匙.
製作方法
魚洗淨, 兩邊散上小許鹽記頸捉紋醃製(共用半茶匙食鹽).
切薑片, 蔥段. 調汁(生抽2湯匙, 醋2湯多尋員匙, 糖1湯匙, 清水1湯匙, 拌勻).
熱油, 放入薑片, 改文火, 煎香.
把薑片扒到鍋邊緣, 魚身抺乾水分, 放入鍋里.
先面文火煎3分锺, 翻身, 另一面文火煎2分锺.
改小火, 淋下酒2湯匙.
盛起槳照煎好淋過酒的魚.
余油, 加入蔥段, 倒入調汁, 小火翻炒出香.
把煮好的魚汁淋上魚身. 即成.
小貼士
1. 煎魚要留意平鍋底的汗料應溫度, 中火煎故頁乃, 用少時間鎖住魚汁.
2. 二邊煎的時間相差1分锺. 才能保持肉質均勻頌府愚.
3. 煎魚時, 不要動魚身, 可以揺動平鍋, 使油走均魚身.
