酸甜開胃芙蓉蝦仁

酸甜開胃芙蓉蝦仁是一道美食，主要食材有蝦仁、西紅柿等。

基本介紹

• 中文名：酸甜開胃芙蓉蝦仁
• 英文名：Sweet and sour appetizer shrimps with egg white
• 主要食材：蝦仁，西紅柿，青瓜，胡蘿蔔，白蘿蔔
• 口味：酸甜

原料：

蝦仁200克、西紅柿1個、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、青瓜50克。

配料：

白糖2湯匙、白醋3湯匙、鹽少量、蛋清1個、薑片2片。

特點：

蝦仁鮮甜、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔爽口酸甜又開胃。

做法：

1、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮洗乾淨，切成長短一致的粗條，用涼開水泡5分鐘，撈起瀝乾水分；

2、把瀝乾水分的青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔放一大碗裡，加入2湯匙白糖，3湯匙白醋，用手抓勻，醃漬2小時入味；

3、蝦仁洗乾淨，在蝦背上劃一刀，瀝乾水分後，加入蛋清、少量鹽、薑片，用手抓勻；

4、西紅柿去皮，剁碎；

5、熱油鍋，倒進蝦仁爆炒至變紅色，加人西紅柿碎爆炒1分鐘就可以裝碟；

6、把醃漬2小時入味的青瓜條、胡蘿蔔條、白蘿蔔條，間隔地擺放在盤子四周，中間放進蝦仁，就可以上桌。