酸甜醬炒茄子

酸甜醬炒茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：酸甜醬炒茄子
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：茄子一條，蒜蓉5克

所需食材

洋蔥角、青紅椒角、鳳梨片各適量，乾麵粉50

甜醬100克，鹽、胡椒粉少許，食用油600ml.

製作方法

1、將茄子削皮，切滾刀塊（三角形），放少許鹽、胡椒粉拌味，再拍上乾麵粉，備用。

2、燒乾鍋里的水分，放放入食用油，當油溫燒到180度左右時，將茄子塊徐徐放入，炸至茄子金黃色，撈出濾乾油。

3、將油倒出，將蒜蓉、洋蔥、青紅椒、鳳梨略炒，再把酸甜醬倒入鍋里，燒熱，然後將炸好的茄子放進去炒勻，即可。

酸甜醬做法：（兩個分量）

1.原料：白砂糖100克，醋精20克，番茄醬80克，香葉1片

2.調製：將一起放到鍋中，攪拌均勻，煮開2-3分鐘即可

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。