這是一個很家常的自製小鹹菜，可以說是“有它不多無它不少”的一個菜，但還是有的好，簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點、就是上到大席上也能討人喜歡。
基本介紹
- 中文名：酸甜醃黃瓜
- 主要食材：黃瓜
- 輔料：鹽
- 製作工藝：涼拌
製作材料,製作步驟,小提示,
製作材料
主料
1.1000g黃瓜配料
2.適量鹽、適量青紅椒
3.100g白糖、100g陳醋
4適量生薑、適量大蒜、適量高度白酒、適量花椒
製作步驟
1 、黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。
2 、晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。
3、 鍋里倒入適量清水倒入白糖，黃瓜與白糖比例：10：1。
4、 黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
5 、生薑、大蒜切薄片。
6 、把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器里，倒入煮好晾涼的調味汁。
7 、倒入適量高度白酒，醃漬7天即可食用。
小提示
1、黃瓜用精鹽醃漬，殺出水分醃漬的黃瓜脆嫩。 2、醃漬用的容器要乾淨無油。 3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、醃漬起來容易入味。
