酸甜豆腐羹是一道菜品，原料為玉子蛋豆腐、香菇、西紅柿、豌豆、玉米粒。
基本介紹
- 中文名：酸甜豆腐羹
- 材料：玉子蛋豆腐1條，香菇4朵
- 配料：豌豆1把，玉米粒適量
- 做法：4步
材料,做法,
材料
玉子蛋豆腐1條，香菇4朵，西紅柿1隻，豌豆1把，玉米粒適量
做法
1.香菇用溫水充分泡發後洗乾淨擠乾水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝乾.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀),在滾水中氽燙2分鐘後用冷水漂涼,瀝乾水.這樣處理過的豆腐比較韌,烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油,把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋里另放一匙油,把西紅柿推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯,少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒,保持微沸狀態約2分鐘,用鹽調味後用水澱粉勾芡.淋些許香油起鍋.
