酸甜豆皮肉卷

說起東北菜，可是出了名的味美量足，也是許多上海老饕們的最愛，不過，由於上海本地口味偏甜，所以還有那么一大部分人不太能接受東北菜，不過，今天就發現這么一種改良東北菜作法，相信一定能滿足上海人挑剔的口味。

基本介紹

• 中文名：酸甜豆皮肉卷
• 主要食材：豆腐皮，肉糜
• 分類：東北菜
• 口味：酸甜可口，偏甜

美食原料

肉糜、豆腐皮、番茄醬、料酒、澱粉、鹽、蔥姜

製作方法

1、現將買回的肉放入絞肉機打成肉糜，再在肉糜中加入料酒去腥，加入各種調料調味，當然，最重要的就是要加入雞蛋清，因為加入蛋清後的肉糜更有彈性，吃起來口感更好。

2、拌完肉糜後，即可處理豆腐皮，先豆腐皮平整地鋪在案板上，再將拌好的肉糜均勻地抹在豆腐皮上，手勢和在西式麵包塗黃油一樣，這裡需要提醒大家的是不要抹的太厚，太厚卷里的肉比較容易蒸不熟。

3、塗抹均勻後，把豆皮卷慢慢捲起來，這裡切忌不要卷的過緊或是過松，基本上只要保證肉糜能把豆皮粘連起來即可。最後在卷好的肉卷上刺幾個小洞，因為蒸卷的時候，蒸汽會衝破豆皮，使得菜的品相遭到破壞。

4、將肉卷上鍋蒸15分鐘到20分鐘。在蒸的同時順便調製醬料，您只需將番茄醬和甜辣醬一起放入鍋中略微翻炒即可，而酸酸甜甜的口味，也正是這道菜改良的精華。

5、待肉卷蒸熟後取出，淋上燒制好的醬料即可食用了。