酸甜紅甘藍

酸甜紅甘藍是由紅甘藍為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。 煮熟的紅甘藍要比生紅甘藍抗癌力更強，因為在加熱過程中，紅甘藍會釋放出更多有保護作用的抗氧化物質。

基本介紹

• 中文名：酸甜紅甘藍
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：紅甘藍
• 配料：紅酒醋，黃砂糖，鹽
• 工藝：炒

所需食材

蔬菜油1湯匙，中等大小的洋蔥1個，切薄片，紅甘藍（紫高麗菜、紫椰菜）1小棵，去菜心後切粗絲（約6杯），紅酒120毫升，整粒的眾香籽（allspice）4顆，紅酒醋2湯匙，黃砂糖1湯匙，鹽1/2茶匙

製作方法

1.鍋中下油，中大火加熱。放入洋蔥，翻炒5分鐘，至變軟。加入紅甘藍、紅酒和眾香籽。蓋上鍋蓋，以中小火煮20分鐘，至蔬菜變軟。

2.加入醋、黃糖和鹽調味。沸後揭去鍋蓋，續煮5分鐘，偶爾攪拌一下，煮至湯汁幾乎收乾，即可熄火。

食用須知

甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。