酸甜燜魚塊是一道菜品，主料魚肉1斤，西紅柿2個，蒜頭，鹽，生抽，蚝油，米醋，白糖，生粉。烹製方法為炒制。
基本介紹
- 中文名：酸甜燜魚塊
- 主要食材：魚肉
- 輔料：西紅柿，蒜頭，生粉
- 調料：鹽，生抽，蚝油，米醋，白糖
做法
步驟1：魚肉切塊，用姜酒鹽醃製入味。
步驟2：把魚塊沾上乾澱粉，注意別搞太多，粉沾得太厚多吃起來都是粉皮。
步驟3：西紅柿切塊。
步驟4：熱鍋加油多點，魚塊要一塊一塊放下去，不要一下子放太多，要不不好炸，也不方便你操作。
步驟5：魚塊炸到兩面金黃，表皮又些硬硬的夾起來分量有些輕輕的就夠了。
步驟6：把油鍋里的油倒出來，剩些底油，放西紅柿下去炒軟直至出汁為止。
步驟7：西紅柿汁炒好後倒魚塊進去，加蒜米下去，加點水燜一下，大概2分鐘魚塊就有些軟了。
步驟8：用一個小碗放一小勺澱粉，加生抽，蚝油，米醋一小勺，混合攪拌好，倒到鍋里，這時再加糖，按你自己喜歡的酸甜度來加糖。想吃甜的加多些糖，想吃偏酸點的就少加些糖咯！
步驟9：小心翻炒一下，讓汁水粘稠一下就可以出鍋，裝碟上菜。
