山楂的食療功效不言而喻，其味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症 等，適當的節氣，享用有食療價值的美味實在是最合適不過了。
基本介紹
- 中文名：酸甜炒紅果
- 主要食材：山楂，檸檬汁
- 口味：酸、甜
材料：,做法：,溫馨提示：,
材料：
山楂300克、水200毫升、冰糖150克、濃縮檸檬汁數滴
做法：
1、準備好山楂，清洗乾淨備用
2、取合適大小的筆帽，山楂去蒂，用空筆帽在山楂核的正中位置擰著壓下去
3、山楂果頂端，同樣在核的位置，用空筆帽擰著壓下去
4、用筆帽的另一端將山楂核頂出來
5、一顆處理好的山楂
6、同法將山楂核去除乾淨，
7、燒開水，將處理好的山楂輕焯一分鐘取出
8、瀝淨水放置在一邊，蓋好保持溫度
9、將冰糖稱重後放入研磨器
10、打碎成粉狀
11、鍋中放200毫升水，放入冰糖粉
12、攪拌至融化，冒泡
13、倒入焯好的山楂
14、轉小火，注意翻炒以免糊底
15、待湯汁收得差不多了，滴入幾滴檸檬汁
16、將山楂炒至綿軟透明狀即可關火
溫馨提示：
1、山楂個頭大而飽滿的是面果，肉厚綿軟，酸甜適中。個頭小而結實的是鐵果，肉質發青，酸而硬。炒紅果當然選用前者最佳。
2、炒紅果做法不一，根據自己口味，也可以將山楂：水：糖=3:3:1的比例備好，處理好山楂後直接燉煮，酸甜滋潤非常美味。
3、有油炒糖法，炒好糖不加水，將焯好的果放入鍋中翻炒至透明狀，油少許，山楂和糖的比例為一斤山楂六兩糖，為了防止返沙，可以加入少許檸檬汁。
4、我的做法，糖改成了冰糖，冰糖似乎更健康些，水量較之燉煮法少較之熬糖法多，因為自己喜歡稍有口感的吃法，所以個人認為最佳。
5、山楂的食療功效不言而喻，其味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症 等，適當的節氣，享用有食療價值的美味實在是最合適不過了。
