香油少許
細香蔥適量
大蒜適量
白糖適量
酸甜小藕丁的做法
嫩蓮藕去掉藕節，洗淨去皮並切成小方丁
鍋內水燒開放入藕丁淖至斷生
藕丁撈出後立即以清水浸泡冷卻
紅椒去蒂沖冼洗淨
紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽醃製十分鐘左右
生薑、香蔥和大蒜洗淨
姜、蒜和香蔥別切成末
將白糖、米醋、香油用小碗調勻
醃好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調料混合均勻裝盤
烹飪小技巧
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少許米醋的清水中，以防止蓮藕與空氣接觸後氧化變色。
2、為了保持這道涼拌藕丁晶瑩潔白的本色，儘量不使用深色調味品。
3、藕丁淖水的時間不宜過長，撈出後要迅速沖水冷卻，這樣才能突出蓮藕的脆爽口感。
營養功效
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，蓮藕食療作用·
基本介紹
- 中文名：酸甜小藕丁
- 主料：藕2節
- 輔料：紅椒2個
- 口味：酸甜味
酸甜小藕丁介紹,主料,輔料,調料,酸甜小藕丁的做法,烹飪小技巧,營養功效,
酸甜小藕丁介紹
做法：拌
難度：新手嘗試
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<10分鐘
主料
藕2節
輔料
紅椒2個
調料
食鹽適量
姜適量
米醋適量
香油少許
細香蔥適量
大蒜適量
白糖適量
酸甜小藕丁的做法
嫩蓮藕去掉藕節，洗淨去皮並切成小方丁
鍋內水燒開放入藕丁淖至斷生
藕丁撈出後立即以清水浸泡冷卻
紅椒去蒂沖冼洗淨
紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽醃製十分鐘左右
生薑、香蔥和大蒜洗淨
姜、蒜和香蔥別切成末
將白糖、米醋、香油用小碗調勻
醃好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調料混合均勻裝盤
烹飪小技巧
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少許米醋的清水中，以防止蓮藕與空氣接觸後氧化變色。
2、為了保持這道涼拌藕丁晶瑩潔白的本色，儘量不使用深色調味品。
3、藕丁淖水的時間不宜過長，撈出後要迅速沖水冷卻，這樣才能突出蓮藕的脆爽口感。
營養功效
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，蓮藕食療作用.
