酸燴紫氣蘇丹魚

酸燴紫氣蘇丹魚是一道菜品，屬於家常菜。主料是蘇丹魚、雞蛋，配料是粟粉等，調料為醬清等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：酸燴紫氣蘇丹魚
• 主要原料：蘇丹魚，　雞蛋，粟粉，阿三醬
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 配料：食油 、醬清、食水

材料

主料

蘇丹魚 1條（重量1kg左右）
雞蛋 1粒（打散汁）
粟粉 1/2 碗
阿三醬（酸辣醬）200g(自製/買成品)
食油
醬清
食水 1杯

輔料

茄子矮瓜 3條 （斜刀切塊）
包菜/高麗菜 1/5個 (切粗條型）
大洋蔥 1個 （切圓圈圈）
紅蘿蔔 半條 （切絲）
香桔子 5粒
小青指天椒 5條（切成兩頭尖）

做法

做法一

1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。

6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。

7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮

做法二

把整條魚處理乾淨，切兩粒香桔子塗擦全魚身，
以去除腥味增添清香。沖洗後掉乾水才幫它塗抹
蛋汁再沾滿粟粉，放一旁等候~~
將所有需要切成塊/條/圈/絲的材料都完成。
接著把整條魚放入武火沸騰油里炸。
看著裹著粟粉的表皮呈現淺黃色。
就可轉文火慢慢炸至魚皮香脆金褐色。
撈起置入大圓盤上。
輪到“塊/條/圈/絲”材料全倒入熱油中焯三分熟。
在側邊另起熱鍋加水煮阿三醬“酸辣醬”，
醬料開始微滾時，把全部焯油後的材料回鍋里，
酸燴5分鐘左右。灑點醬清吊味。熄火。
最後把香辣酸汁料淋在大圓盤中的蘇丹魚面上。
用筷子分類排美配小青椒和桔子作點蕊。