酸湯銀鱈魚

酸湯銀鱈魚是一道美食，主料是銀鱈魚、姜、蔥、蒜、番茄、黃豆芽，輔料是鹽、糖、紅酸、食用油。

基本介紹

• 菜名：【酸湯銀鱈魚】
• 難度：普通
• 主料：銀鱈魚、姜、蔥、蒜、番茄
• 輔料：鹽、糖、紅酸、食用油

做法

1.銀鱈魚洗淨擦乾切成丁，姜、蔥、蒜、番茄均去皮切碎，黃豆芽去須洗淨瀝乾；
2.湯鍋燒水，水開後將黃豆芽下鍋煮；
3.煮至豆芽熟透出味關火待用；
4.鑄鐵鍋下少許油，爆香姜、蒜；
5.姜、蒜爆香後，將紅酸倒入鍋中，並調入少許糖；
6.將紅酸翻炒出味後，將西紅柿倒入鍋中；
7.炒至西紅柿出汁，往鍋中倒入豆芽湯；
8.湯煮滾後，倒入銀鱈魚；
9.待銀鱈魚煮熟，適量鹽調味，撒上蔥花即可。

小貼士

1.炒紅酸時放入少許糖能讓酸味柔和不刺激；

2.第7步僅倒湯不倒豆芽，豆芽可另外撈出食用；

3.出鍋後淋入少許木姜子油更美味；

4.不是非得用鑄鐵鍋做，可按自己的喜好選用不同的鍋。