原料
調料
野山椒20克，蔥、姜各10克，上湯200克，小米椒50克，鹽10克，
魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作
1、將桂魚清洗乾淨，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘，
綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6－8分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入
野山椒小火炒香，加入上湯、寬粉、鹽、
魚露、
香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可
4、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特點
湯鮮魚嫩、酸辣可口。
