酸湯扯麵：主要食材有高筋麵粉，黃花菜，口味鹹淡適中，主要原料有麵粉，鮮香味美，味美湯鮮。
基本介紹
食材明細,做法步驟,
食材明細
做法步驟
1將黃花菜用水泡發
2黑木耳也用水泡發
3在麵粉中放一小勺鹽，使面的口感更加勁道
4用冷水和面
5將面和成比平常做手擀麵稍軟的麵團，並用手反覆揉成光滑麵團
6將麵團蒙上保鮮膜醒20分鐘
7將麵團取出，切成小劑，並將面劑搓成小面棒
8將小面棒表面刷一層油，並用保鮮膜蓋上再醒15-20分鐘
9將醒好的小面棒取出，用手摁扁
10兩手各執一端，一邊輕輕拉扯，一邊往案板上摔，使麵條藉助案板之力彈跳拉扯變長
11鍋中放水燒開，將扯好的面放入鍋中煮
12另起一油鍋，將西紅柿倒進去煸炒
13等西紅柿炒出紅油，將泡洗乾淨的黃花菜和木耳倒進去翻炒
14等炒出香味放水或者高湯進去煮
15煮開後，轉小火再燉煮5分鐘，使湯更濃郁，這時放入打散的雞蛋
16等鍋再次開後放入菠菜，放入鹽、雞精、胡椒粉調好味
17最後將面盛入碗中，淋上麻油，倒入適量醋，將做好的湯澆在面上，一碗熱騰騰的面就做好了
