酸梅鵝

酸梅鵝是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。然後把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然後加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時候要不停看一下夠不夠水，不夠的就要加一些水，然後加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最後加上蔥段上蝶，煮二十分鐘就要加白糖，然後再煮五分鐘，試一下味，然後加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調好味。

基本介紹

• 中文名：酸梅鵝
• 主要食材：酸梅醬，鵝
• 輔料：姜，蔥，白糖
• 工藝：煮

食材明細

酸梅醬 半瓶

鵝 半隻

姜 五片

蔥 兩條（切斷）

做法

1首先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。

2斬件，然後把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然後加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時候要不停看一下夠不夠水，不夠的就要加一些水，然後加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最後加上蔥段上蝶，OK了

3煮二十分鐘就要加白糖，然後再煮五分鐘，試一下味，然後加上蔥段，上蝶就OK了。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調好味。

小貼士

第一步爆香鵝必須要整一大軟爆,第二爆才是斬開的。