酸梅豬軟骨

基本介紹

• 中文名：酸梅豬軟骨
• 主要食材：豬軟骨，薑片
• 分類：家常菜，下酒菜，糖醋，冷盤

用料

材料	用量
豬軟骨
薑片	適量
蔥段	適量
料酒	1大勺
冰花酸梅醬	2～3大勺
生抽	1大勺
冰糖	20克左右
鹽	1～2克

做法

1. 將豬軟骨改刀成2cm左右的小塊，冷水下鍋焯至斷生，撈出用水沖淨血沫備用；
2. 把豬軟骨倒入炒鍋（無需放油）翻炒，待油脂析出表面微黃時放入薑片和蔥段，烹入料酒和生抽，加水至材料的2/3處，旺火燒開後轉文火燉煮40分鐘左右；
3. 調入酸梅醬、冰糖和適量鹽，繼續中火翻炒至糖融化，醬變稠，色澤達到要求即可出鍋，冷卻後再裝盤。