酸梅豆豉爆花蟹

酸梅豆豉爆花蟹

酸梅豆豉爆花蟹是一道美食,口味不錯,製作簡單,主要材料花蟹。

基本介紹

  • 中文名:酸梅豆豉爆花蟹
  • 主要食材:花蟹
  • 輔料:豆豉,酸梅
  • 調料:紹酒,生抽
主 料,配 料,製作方法,

主 料

花蟹約1000克,紅辣椒2隻,原料豆豉2湯匙,酸梅4個,蒜頭2瓣,姜2塊,蔥一棵(切段),油3湯匙,紹酒1茶匙,鹽、糖各適量,水1/2碗。

配 料

芡料:生抽1/2湯匙,粟粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各適量。

製作方法

1、 花蟹洗刷淨,打開蟹蓋,去淨內臟,抹乾水分,原只隔水蒸熟,冷卻後斬件。
2、 姜去皮,拍裂,酸梅去核,蒜去衣,再與豆豉同搗爛,辣椒去籽,切段。
3、 燒熱油至滾,下薑片、辣椒爆片刻,下酸梅蒜茸、豆豉、蔥段,爆香後,灑入酒,加清水,下鹽、糖,調勻芡料勾芡,隨即放入蟹件,兜勻,上碟。

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