酸梅蒸排骨肉是由酸梅、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主要調料是鹽、糖、太白粉，採用蒸製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：酸梅蒸排骨肉
- 主要食材：排骨肉，紅辣椒
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：鹽、糖、太白粉
- 工藝：蒸
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
酸梅二個
排骨肉六兩、紅辣椒半條、鹽半茶匙、糖一又二分之一茶匙、太白粉適量
製作方法
排骨肉洗淨吸乾水分，以半茶匙鹽及適量太白粉拌勻。
酸梅以菜刀柄搗碎，加入排骨肉中拌勻，加入糖再拌勻。
將紅辣椒去籽切絲，加入排骨肉拌勻。
將盛排骨的盤子瀝水蒸十分鐘，或放在飯面上蒸熟，便可享用。
食用須知
酸梅：
有開胃功效，是夏天佳肴。
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
