酸性焦磷酸鈣，白色晶體或結晶性粉末。難溶於水，溶於稀鹽酸或稀硝酸。加熱其無機酸溶液，則水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。
基本介紹
- 中文名：酸性焦磷酸鈣；焦磷酸二氫鈣
- 外文名：monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
- 原子量：216.04
- 性狀：白色晶體或結晶性粉末。
【中文名稱】酸性焦磷酸鈣；焦磷酸二氫鈣
【英文名稱】monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】216.04
【用途】
用作食品添加劑，主要是麵包、糕點等的膨鬆劑成分，亦可作為食品強化劑。
【製備或來源】
加碳酸鈣至磷酸鈣中，生成磷酸二氫鈣，然後加熱至200℃而製得。
