酸化桶

糖蜜是甘蔗廠或甜菜廠的副產品，又稱廢糖蜜，俗稱桔水。因其本身就含有相當數量的可發酵性糖（蔗糖），無需糖化，可直接供酵母發酵生產酒精、甘油、丙酮丁醇、檸檬酸、谷氨酸、食用酵母及液態飼料等。由於原糖蜜的濃度一般都在800Bx以上，膠體物質（果膠質、焦糖 和黑色素）與灰分多，產酸細菌多，所以糖蜜酒精發酵前需進行稀釋、 酸化、滅菌、澄清、添加營養鹽等處理過程。 其中酸化所用的設備叫做酸化桶。

基本介紹

• 中文名：酸化桶
• 外文名：Acidified barrels
• 拼音：suanhuatong
• 目的：糖蜜酸化
• 設備：間歇設備
• 用途：發酵原料,製糖原料

糖蜜原料的稀釋與澄清

糖蜜是甘蔗廠或甜菜廠的副產品，又稱廢糖蜜，俗稱桔水。因其本身就含有相當數量的可發酵性糖（蔗糖），無需糖化，可直接供酵母發酵生產酒精、甘油、丙酮丁醇、檸檬酸、谷氨酸、食用酵母及液態飼料等。由於原糖蜜的濃度一般都在800Bx以上，膠體物質（果膠質、焦糖 和黑色素）與灰分多，產酸細菌多，所以糖蜜酒精發酵前需進行稀釋、 酸化、滅菌、澄清、添加營養鹽等處理過程。 （0Bx：糖度（白利度），表示糖液中固形物濃度的單位，指的是100 克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數。）

酸化目的

防止雜菌的繁殖，加酸可以使其中的Ca離子生成硫酸鈣沉澱，從而加速糖蜜中膠體物質與灰分一道沉澱而除去。同時調整稀糖液的酸度，使適於酵母的生長。

澄清目的

酸化後加熱使蛋白類物質變性沉澱。

糖蜜原料的澄清方法

(1）加酸通用處理法
(2）加熱加酸沉澱法
(3）絮凝劑澄清處理法

酸化澄清設備

酸化澄清多採用間歇設備。

酸化桶的總體積： V總 =Q×t/h

式中：Q--每小時需澄清的糖液量，m3 /h ；

t--每次澄清時間，h ；
h --裝滿係數，一般取0.8～0.85；

酸化桶個數：n=V總/V

V：每個酸化桶的體積，m3