酸乳酪櫻桃派

酸乳酪櫻桃派是一道由低粉、黃油等食材製成的食品。

材料

主料
低粉：200克	黃油：100克
蛋黃：2個	糖粉：100克
香草糖,：一撮	鹽：一撮
輔料
奶油乳酪,：150克	豆蔻粉：一小勺
肉桂粉,：3/4小勺	新鮮櫻桃：300克
糖：25克	糖：35克
玉米澱粉,：10克	水(加濾出的汁液)：100克
鹽：1克	檸檬汁：5ML

做法步驟

1. 櫻桃去核，不要切斷，保留整顆形狀，加糖醃製2小時以上，將醃出的汁加水

2. 加入玉米澱粉、第二部分糖、鹽、檸檬汁，一起小火煮沸至濃稠，

3. 把湯汁倒在醃製好的櫻桃上，拌勻，成為櫻桃餡

4. 醃製櫻桃過程中，做派皮，黃油軟化，加糖粉打到順滑，蛋黃一個個加入，篩入低粉、鹽和香草糖，先搓成顆粒狀，輕輕揉在一起。冰櫃冷藏1-2小時。

5. PS：這個派皮很酥，但延展性比較差，所以不要冷藏過久，也不要回溫過久，如果操作過程中有出油現象，回冰櫃冷凍一下，可以補救。

6. 烤箱預熱190度，依派大小烤20-30分鐘，至邊緣金黃，大的派皮中間要加重物壓，避免派皮鼓起，我用的雜豆，嘿嘿。

7. 派皮放涼，奶油乳酪軟化，這裡有個簡單方法，不用隔水，直接微波解凍檔1分鐘，很容易也很方便，軟化效果超好，但要注意時間，過久或溫度過高會油水分離。軟化好的奶油乳酪加入豆蔻和肉桂粉，拌勻

8. 派皮里擠入奶油乳酪，擺上櫻桃，即可食用。